Buah alpukat biasanya diolah menjadi minuman seperti jus alpukat atau sebagai bahan olahan es buah. Namun di Medan, Sumatra Utara, buah alpukat diolah menjadi alpukat kocok, diberi toping es serut, gula aren cair dan kental manis.
Warung Pokat Kocok bu Iyah merupakan penjual es alpukat pertama di Medan, lantaran buka sejak 1968.
Kontributor: Ahmad Ridwan Nasution