Warga keturunan Aceh yang ada di Kota Medan, Sumut, masih setia merawat tradisi kuliner Kanji Rumbi. Seperti pemandangan yang terlihat di Masjid Raya Aceh Sepakat, Jalan Mengkara, Medan, Sumut. Sejak siang, juru masak menyiapkan kudapan yang berbahan utama beras dan beraneka rempah.

 

Diantaranya bunga lawang, lawang aceh, kayu manis, kapulaga, serai, pandan, jahe, serta bawang. Bumbu-bumbu ini kemudian dihaluskan dan disangrai menjadi bubuk. Pertama tama beras dimasak, kemudian ayam direbus.

 

Setelah beras sudah mulai menjadi bubur, ayam di angkat dan di suwir-suwir. Proses memasak kanji rumbi khas Aceh ini memakan waktu selama dua jam. Bubur khas yang sudah turun temurun ini hanya tersedia di bulan Ramadan saja.

 

Kontributor : Ahmad Ridwan Nasution